生活好事兒

老闆熊的一身好手藝，是來自於老牌咖啡館歐雷。 記者趙文彬／攝影

熊從台北到馬來西亞，再回到台北，小小的城市飄著濃濃的咖啡香，煮過無數杯Espresso，在無數首西洋老歌聲中，訴說好咖啡總是不寂寞。

在忠孝SOGO百貨後面的巷弄內，仔細尋找著「Caldo Cafe」的招牌，幾盆綠色植物與水泥磚構成的門店雖然清新，卻不起眼，讓人不免好奇著，這樣一家開幕僅幾個月的咖啡館在競爭激烈的東區商圈裡，有什麼魔力？ 老闆熊說，他接觸咖啡的時間有十二年，退伍後在南京東路的「歐雷」學藝，隨後到馬來西亞開咖啡館，為了母親又回到台北，獲得師父承認及允許，在信義路開設了同名的「歐雷」，但預期都市更新後的房租漲價，加上師父退休，他決定轉換心情。

「就像朋友說的，『人生有很多暗示，你必須抓住它們』」翻開一疊報紙，斗大的字體紀錄著熊在馬來西亞的輝煌生活，其中有趣的是，熊面對不欣賞的客人，會惡作劇地在咖啡上，做出屁股形狀的拉花圖紋，偶爾文興大開，也會寫出「妳的生日卻是在冬天，陽光唯一會降臨的日子」詩句。

手作咖啡帶有濃濃情感。 （記者趙文彬／攝影）

熊笑說，當初連店址都沒有確認，就準備搭乘飛機到異國，在聊到重返故鄉的過程中，他卻數次不自覺的提及，「老咖啡館的氛圍少了」。

店內斑駁的磁磚牆面及木質桌子，營造歐式韻味。 （記者趙文彬／攝影）

早期的咖啡館不講究音樂，「重點是大家講話，這才是最好聽的音樂」，坐在吧檯的人討論電影、音樂或哲學，熱絡的話語織成趣味的空間氛圍，但現在人手一台筆電，進門四處張望找插座，低頭喝咖啡，話語少了，思想淡了，咖啡館彷彿像網咖。

咖啡 帶來溫暖的互動

熊以一種熊式幽默解讀，咖啡館如繁星般遍布城市各角落，他喜歡馬來西亞人喝咖啡就像台灣人喝豆漿當早餐的感覺，也喜歡台北人喝咖啡帶有互動的溫暖，「每個人坐在那裡聊著難過的事情，久了你就會關心別人，別人也會關心你，故事會重覆發生。」

台灣咖啡歲月是從個人咖啡館發展到連鎖咖啡店，四十歲以上的咖啡迷曾經見證過「海邊的卡夫卡」、「歐雷」、「Gabee」、「挪威的森林」魅力，如今因為種種因素，不少老咖啡館休業或轉讓，幸好「專注於咖啡的圈子其實很小」，熊提到，「挪威的森林」的老闆也會來，彼此習慣到熟悉的咖啡館串門子。

老闆拜師學做甜點

「Caldo Cafe」的命名源自義大利文「溫暖」一詞，約十坪的長方形空間，斑駁的磁磚牆面、鮮艷的琺瑯畫框、木質桌子與一字背椅營造歐式韻味。

店內招牌舒芙蕾，蓬鬆口感入口即化。（記者趙文彬／攝影）

喜歡浪漫的熊，反映在自家烘焙咖啡豆，烹煮後的香氣濃郁，以為是厚實苦澀，喝過後才發現是明朗的酸甘，就像熊的笑容一樣親和。向澳門朋友拜師學藝的熱甜點，以舒芙蕾為招牌，鵝黃色蓬鬆的口感入口即化，吃的時候，不妨記得也來一口台灣水果自製的芒果雪酪，冰涼滋味挑弄舌尖，成為咖啡與甜點的橋梁。

【延伸訊息】
Caldo Cafe咖朵咖啡地
店址：台北市復興南路一段107巷5弄2號
電話：02-2731-8023
營業時間：11：00～23：00

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者蘇湘雲／專題報導】

註：此篇原文於2012-02-04發表，營業資訊請以店家的訊息準哦！