生活好事兒

炕蝦仁韭菜盒子每個60元。（記者王慧瑛／攝影）

深受竹科人喜愛的「遠香美食館」3年前結束營業，常客念念不忘老闆娘田維屏手藝，在饕客聲聲呼喚下，田維屏重出江湖，在民享街新開「田阿姨創意私房料理」，做出鍋巴蝦仁、改良式蚵仔煎、苦瓜雞球等創意料理，還有曹興誠、宣明智等竹科重量級人士最愛的炕蝦仁韭菜盒子。

田維屏台灣出生，香港成長，曾在日本、美國讀大學，她不但手藝好，教育孩子也有一套，教出2位柏克萊大學狀元兒子，曾出版「如何教出2個柏克萊狀元、哈佛博士兒子」一書。3個兒子目前都在美發展，田維屏和老公洪文敦定居新竹，再度開店，吸引不少老客人趕緊來嘗鮮。

套餐搭配的當歸鴨湯滋味濃郁。（記者王慧瑛／攝影）

「田阿姨創意料理」以套餐方式呈現，每天有2道主菜可選，套餐中有2道少見的經典配菜，還有一道暖呼呼熱湯，菜色天天有變化，即使每天來報到也不會吃膩。每客套餐250元。

昨天套餐有豆干五花肉、香蒜炸雞腿2種，田維屏風趣地為客人介紹菜單，「今天五花肉跟我身材一樣，該瘦的地方瘦，該肥的地方肥」。

田維屏對食材很挑剔，為讓客人吃得安心，也幫助理念契合的小農，她選用竹東農民范石銘種植的健康蔬菜；肉類則親自上市場挑選，就像煮給家人吃，連煮菜用的油也不馬虎。

大部分餐廳把湯當配角，沒花太多心思，「田阿姨」熬的湯讓喝過的人直呼窩心，包括當歸鴨湯、蓮藕排骨湯、花生雞腳湯、人蔘香菇雞翅湯、皮蛋魚皮湯等。田維屏說，湯裡排骨要熬3小時以上，讓骨香味充分融入湯中，每一口都溫暖、濃郁。

天津口味的炕蝦仁韭菜盒子也是田維屏拿手絕活，選用蝦仁、韭菜、豬後腿肉，搭配自己擀的麵皮，用熱鍋「炕」熟，外皮金黃不油膩，每個60元。

田維屏說，她把客人當家人、子女，讓客人品嘗家常味料理，感受到簡單的幸福，也吃得沒負擔。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者王慧瑛／新竹報導】