生活好事兒

快車肉乾從2坪角落店鋪做起，至今已擴增成2、30坪大店，更進駐百貨櫃點。（記者陳再興／攝影）

27歲那年，王祥愷帶著老婆孩子上台北打拚，原先開西點麵包店，因妻子雲林娘家過去做肉乾代工，適逢南門市場重新起建，抓準時機搶到了2坪大的店鋪，王祥愷夫妻倆決定在市場賣肉乾。

「要做就要做到最好。」王祥愷接下肉乾生意，不久自創「快車肉乾」品牌，先改良烘烤機具，從傳統木炭創新改為紅外線。9年前，又與兒子王雨新著手研究肉乾厚薄度，這成就了快車肉乾現在的明星商品「最薄0.01cm香脆肉紙」。

超薄的爽脆口感靈感，來自王雨新平常吃的洋芋片，心想「為什麼肉乾不能像洋芋片一樣爽脆？」於是大夥兒研製一年，挫折不斷，直到王祥愷發覺純肉的薄肉紙筋脈沒斷，咬了容易卡牙齦，他想起西點麵包經驗，將同樣爽脆的杏仁瓦片加進肉乾裡。

快車肉乾新研發商品，元氣條100元／100g。（記者陳再興／攝影）

終於，攪和杏仁的肉乾爽口不卡牙，帶有堅果香風味更是大受歡迎。現在，「香脆肉紙」成為快車肉乾銷售第一名，光是網購通路，一個月就賣超過1萬包。

肉乾攪杏仁 薄脆好滋味　

要做出「香脆肉紙」可不容易，光是人力就是一般肉乾製程的兩倍。醃製過的生豬肉先攪入杏仁片，先切片再烘烤；因為0.01cm肉紙實在太薄，專利機具切下後，得馬上有人接住肉紙，一片一片平放後再進行烘乾烤製。一烤完得馬上密封，否則非常容易受潮、失去脆度。製程複雜的香脆肉紙保存不易，連外包裝也講究，王雨新研究了4個月，專門開模製外殼盛裝明星商品。若問起「香脆肉紙」為什麼夯？王祥愷笑說：「可能吃的時候太薄了沒感覺，一片一片的就吃光了，一下子吃了十片你都不曉得。」

不斷試想如何在傳統肉乾變出新把戲，快車肉乾不只做0.01cm超薄肉紙，也創新開發出特厚0.4cm肉乾、元氣肉條。每樣商品親力親為、親身試吃。王祥愷堅持新商品，「第一次、二次好吃不算數，要一直吃到第十片都好吃，還想再吃，那才算成功。」

菜市場零嘴 奪網購冠軍

快車肉乾2008年大膽進軍網購通路，不到四年，成功從菜市場零嘴，搖身一變為流行點心，今年更奪下PChome 24h購物團購冠軍。

從老店轉型網購熱門賣家，事實上快車肉乾發展網購並非一帆風順。「剛開始以為商品放上網，就有人來買，」王雨新說，在樂天開站第一個月，快車肉乾只賣了2包肉乾、1包蜜餞，月營業額只有500元。熬了一年多，逐漸摸熟網購行銷手法，王雨新與網購合作臉書「按讚享優惠」活動，集滿2,000個讚就能享49折優惠，利用社群網絡轉發，當日營業額衝破60萬元。一夕之間暴紅，自此成為單月百萬業績賣家。

父親的支持 傳統開新局

王雨新提到經營網購初期，必須常打出促銷活動吸引買氣，大量的價格破壞，光是團購優惠一次就倒貼30萬。原以為老一輩無法接受，但父親王祥愷反倒說，「要就全力以赴」，全然信任、無條件的支持，成為王雨新最強大的後盾，也成為快車肉乾知名度水漲船高的原因之一。從2坪大的傳統市場店面，拓展至今擁有7間實體門市，進駐一級百貨櫃點，替傳統肉乾開創新格局。

哪裡買？

台北市羅斯福路一段8號，另有6間門市櫃點

02-2244-8888

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者林佳儀／專題報導】