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竹崎的柿餅大致維持原有鮮柿形狀。

東北季風吹起的季節，也是品嘗柿餅時候。提到柿餅，多數人會想到新竹縣的新埔和北埔。很早便打響柿餅知名度的新埔和北埔，拜九降風之賜，成為台灣人心目中的柿餅之鄉。想要品嘗柿餅滋味，可不定得到新埔，嘉義竹崎也盛產柿餅，而且風味獨特，頗受消費者好評。

多風的新竹，是台灣知名的風城，每到金秋季節吹送的九降風，雖為新竹帶來強風，卻也成就新竹的米粉和柿餅產業。九降風即是東北季風，為秋冬吹起的季節風。偏處南台灣的嘉義，雖沒有新竹的九降風，高溫乾燥的氣候條件，加上番路與竹崎盛產柿子，使嘉義成為新柿鄉。

朱甲的竹崎柿餅工廠後院，有條豐盈的柿子步道。

傳統的柿餅製作，柿農利用的是自然的天氣條件，即秋天的陽光和乾燥的季節風，為削了皮的柿子曝曬、風乾並壓扁而成，現代多靠機械加工製作，如此完成的柿餅品質更佳。由於柿子不耐貯藏，柿子面積廣達四百餘公頃的番路鄉農會，為紓解水柿生產過剩壓力，特別添購了柿餅機械加工設備，將柿子燻蒸殺菌製成柿餅。

番路有柿餅，同樣盛產柿子的竹崎鄉，也是南台灣柿鄉，當地就有三家柿餅加工廠。當中由朱甲經營的竹崎柿餅加工廠，因岳父來自新竹柿鄉，使其製作的柿餅兼具有新竹與嘉義技術，風味獨特甚受好評。朱甲生產的柿餅，不像新埔壓成平扁形狀，而是略為壓扁大致維持原形，烘乾時間大約五天，如此製成的柿餅尚未產生柿霜，嘗來更具有鮮果風味。

朱甲不僅在竹崎經營柿餅加工，這兒也有大片的筆柿園，還是採柿園少見的網室栽培法，以節省套袋人工並減少蟲害。果實尖如筆頭的筆柿，全台栽種數量不多，竹崎以朱氏兄弟栽植最多。朱甲的筆柿園並有條柿子步道，最適合在結實累累的秋日遊走欣賞豐收景致。

竹崎柿餅加工廠
電話：(05)261-7892
地址：嘉義縣竹崎鄉復金村水底寮37之7號

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合新聞網／特約記者邱淑玲／報導．攝影】