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石門水庫周遭大閘蟹養殖業者近日收成，品蟹趁現在。（記者楊孟立／攝影）

秋風起螃蟹肥，石門水庫周邊的大閘蟹養殖業者近日收成，蟹黃飽滿、蟹肉鮮甜，雖然今年大閘蟹價格創新高，但在地業者回饋民眾，盡量穩定售價，價格與去年相差不大，現在品蟹正是時候。

大溪的「水庫大閘蟹」與龍潭的「打鐵坑」業者都是引進大陸陽澄湖大閘蟹苗，且未使用抗生素，去年有許多客人從台北來買蟹，今年養殖存活率約兩成，平均大小約3至4兩。隨著時序進入深秋，大閘蟹正肥美，撥開蟹殼，鮮黃的蟹膏和飽滿的蟹黃爆漿噴出，一直到11月底都是品蟹好時節。

「水庫大閘蟹」業者王世南養蟹4年，越養越有心得，逐月紀錄大閘蟹成長情形做為來年參考，今年養出一隻九兩二的大閘蟹，堪稱「大閘蟹中的霸主」。

王世南說，他的養殖池內總共有13種水草，不僅提供螃蟹脫殼時躲藏的地方，也可降低水溫，更能讓螃蟹補充不同的營養成分。

「水庫大閘蟹」4兩每斤2500元 (約3~4隻)、5兩3000元 (約2~3隻)、6兩3500元(約2.5隻)，7兩以上大閘蟹一隻2500元，價格和去年相當。

「打鐵坑」業者謝鳳英在龍潭鄉清水坑用玉米、南瓜、海魚、草蝦粉等飼料餵養，從飼料製作、水質養護到捕撈，每個細節都不馬虎。

謝鳳英說，大陸養殖業者為提高大閘蟹存活率，在飼料中添加抗生素，卻會對人體造成傷害，台灣業者只用天然飼料，存活率雖低，但品質更有保障。

想嘗鮮，可洽「水庫大閘蟹」：0932349993，地址：大溪鎮康莊路5段12巷。「打鐵坑」：03-4711128，地址：龍潭鄉三林村清水坑（石門大圳櫻花步道旁進入）。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者楊孟立／大溪報導】