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炙燒章魚盛合／180元章魚腳中段口感較有韌性，利用強火快速炙燒表面，增添碳烤香氣，搭特調梅醬。 圖∕記者徐世經

盛夏時分，和食上都日本料理店季節限定新菜，嚴選台灣沿海章魚及竹筴魚等當季漁獲，透過不同烹調手法，將當季的食材變成充滿夏季色彩的藝術料理。

清爽且低熱量的輕食饗宴主角之一「章魚」，不同部位皆巧妙運用入菜，像是「章魚梅子拌飯」；選用章魚腳下段與最結實有嚼勁的頭部切成丁狀，用梅汁熬煮入味與白飯搭配，最後灑上紫蘇清香搭配開胃的梅子，完美襯托當令章魚的鮮甜美味。

另外，國人較少見的冷芡料理，則將冬瓜、鮮蝦、蓮藕與特選綠金針，浸泡在獨家熱浪花柴魚高湯中超過24小時入味，尤其綠金針含豐富的葉綠素，需浸泡在冷高湯中，最後淋上高湯調製的冷芡，帶來涼爽的夏日驚奇。

店家小檔案

．鄰近捷運站：市政府站

．地址：台北市信義區忠孝東路五段8號(統一阪急百貨7樓)

．電話：(02)2723-3140

．推薦食材：松花堂御膳580元、夏之遊心御膳530元

以上資料引用：聯合新聞網　【Upaper╱記者王靜誼】