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中藥和食材該怎麼搭配,才能吃到美味又養生的藥膳料理?老闆兼主廚許財旺深知中藥材特性,曾赴中國向藥膳專家孫蓉燦研習,經過九年研究,回台開設藥膳餐廳,擅長運用藥材和食材特性,創作出美味食補料理。

藥膳食補基本條件,就是要沒有中藥的苦澀味,但又要如何呈現美味?老闆說,就是泡製的工夫,像是一道天麻蒸魚,使用川芎、薑和蔥,以及珍貴藥材的野生天麻,它具有補腦安神、延緩衰老、提高免疫力的效果。

另外,靈芝雞湯,除了有安神、提高免疫力的靈芝外,還要有補氣的人蔘片、調養肝腎的枸杞子和杏鮑菇,甘醇的湯頭沒有苦澀難以下嚥的藥材味,反倒是每口喝下,人蔘的氣味在嘴裡綻放,再搭配口感Q彈的雞腿肉,媲美宮廷御膳的等級,喝一碗就讓人覺得元氣十足。

藥膳養生料理可不只有雞湯燉品,鴕鳥香鬆算是養生的熱炒菜,不僅開胃又下飯,鴕鳥肉質細嫩、沒有腥味,吃起來口感像牛肉,脂肪含量卻比其他肉類少,而且同時有低脂肪、低熱量、低膽固醇的三低優點,這道佳餚的重點不只有鴕鳥肉,還有日本山藥,細滑帶點黏稠、又有脆度的滋味,也讓人想一口接著一口。

每道菜使用的食材藥材,不是隨便搭配,而是有根有據,因此每道端上桌的菜餚,都是老闆長年研究的心得結晶,日本媒體就前來採訪老闆關於藥膳料理的訣竅,還被評比為東南亞必吃的餐廳之一,更被東京藥膳研究所聘請為顧問,也因此慕名而來的客人多是日本人。

這家餐廳早期位在熱鬧的市區,不過即便搬到新北市三重的巷弄內,位置低調隱密,很容易路過就錯過,但是多年來忠實的客人依然持續追隨。

 

店名:御生坊藥膳餐廳

地址:新北市三重區仁愛街255巷50號

電話:(02)8981-8999

 

以上資料引用:聯合新聞網 【愛爾達電視/提供】

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