生活好事兒

一頭也黑毛和牛專賣店。

一頭也黑毛和牛專賣店

東區這間專賣澳洲牛的燒肉店，7年級生老闆Fuku，一直對澳洲黑毛和牛特別鍾愛，深入鑽研後發掘各部位皆有迷人之處，於是自己開店，推廣這股好滋味。

特選牛舌380元，特選和牛牛舌中段部位，僅灑點椒鹽調味，嫩中帶Q的鮮甜滋味一吃上癮。

如同店名「一頭也」，這裡整頭牛直接進貨，不但壓低成本，依部位設計的菜單也是全新體驗，消費者可憑喜好的口感選擇，喜歡豐美油花可試試後腹肉，嚼勁口感推薦牛肋條，軟中帶Q的牛舌也是人氣必嘗。

澳洲和牛特色在於汁多飽滿，油花分布均勻，入口即化，依油花分布來分級數，這裡使用的是BMS9+級，老闆還透露，肉直接在店裡熟成約20天，每塊肉處理方式不同，甚至還要依肉的狀況細微調整，沒有十足經驗還做不來。

牛肉細分肩胛、腰脊、臀後腿、前腿、胸腹與內臟等部位，肩胛肉富嚼勁、胸腹肉油脂較多，第一次來建議選擇嚴選組合，由店家每日搭配4款口感各異的肉，待客人品嘗後再依喜好加點。

中午提供一般定食，晚間才有燒肉。

「特選牛舌」為牛舌中段，口感嫩中帶Q，僅灑椒鹽即很夠味；喜歡入口即化必嘗「後腹肉」，油花豐富，幾乎不須咀嚼即可感受肉在嘴裡化開的驚喜口感，油雖多但香甜，或可佐點蔥花或擠點檸檬添清爽；「腰脊心」則屬牛五花中的菲力，油脂適中、軟嫩香甜，至於「里肌蓋」則因位於肋眼上方，帶有肋眼的香氣，油脂均勻，薄切處理最能展現其入口即化的特色。

店家小檔案

．鄰近捷運站：忠孝敦化站

．地址：北市忠孝東路4段216巷8弄8號

．電話： 8773-7872

．營業時間：11:30～14:00、17:30～22:30(平日中午僅提供定食，晚間才有烤肉)

．推薦menu： 和牛嚴選組合688元、特選牛舌380元

以上資料引用：聯合新聞網 【Upaper／文／記者張雅雯， 圖∕記者蘇健忠】