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阿婆熟練的炸著三角鹹米粿、原味米粿、高麗菜蝦餅、炸番薯片等，不一會兒工夫，各式金黃炸粿美味起鍋。（記者許玉娟／攝影）

馬公大案山社區的「阿婆炸粿」是道地隱身巷弄的銅板美食，澎湖人口耳相傳數十年，現在好味道飄洋過海，成為遊客到澎湖按圖索驥的鄉土小吃。

冬季午后，走進大案山北極殿旁的小巷弄，只見遠處小木屋人潮慢慢匯聚，再接近一點，就聞得到瀰漫在空氣中的炸物香氣，原來這些民眾都是循著香味而來。

在不到一坪小攤子掌杓的阿婆蔡黃市富，已經75歲，美味炸粿在這裡已飄香近半個世紀，地方上無人不知。

承襲婆婆好手藝的阿婆，熟練的把材料擺上平型圓鍋鏟，放進油鍋炸得滋滋作響，不一會兒工夫，三角鹹米粿、原味米粿、高麗菜蝦餅、炸番薯片美味起鍋。

遠嫁台北，這幾天返鄉過年的蔡小姐說，不能錯過的，還有澎湖漁村特有的「蔬菜魚粿條」，切得細碎的蔬菜拌入現打魚漿，炸得外酥內軟，不僅有魚肉的鮮甜，嚼起來「Q中帶勁」。

這些外層炸得香酥誘人，透著金黃色澤的炸物，魅力無法擋，許多來買的民眾等不及拿回家，就當場大口吃起來。

阿婆自豪的說，從各地大老遠來買的客人她已司空見慣，這幾年也有不少台灣遊客專程找到大案山來，就是要嘗這澎湖道地的古早味。

不過，這種好味道可是「冬季限定」，每天下午兩點開賣，生意好時，兩小時就賣光，因為隱身在巷弄裡，不是熟門熟路、早到或晚來，恐怕吃不到。

料好實在，加上平實的價格，一、二個銅板就能吃飽又滿足，在物價狂飆，什麼都漲的現在，難怪阿婆炸粿的生意始終屹立不搖。

【聯合報】

以上資料引用：聯合新聞網　【聯合報／記者許玉娟／澎湖報導】