生活好事兒

三重仁興市場的焢肉飯油亮多汁，附近居民非常捧場。（記者梁峰榮攝）

好吃東西經常隱藏在菜市場裡！新北市三重區仁興市場旁有攤無招牌酸菜焢肉飯，攤子上擺放十多個大鍋子加熱，鍋裡放著不同款的熱騰騰美食，包括焢肉、白菜滷、魚頭、豬皮、油豆腐、湯品等，吸引熟門熟路的老顧客光顧。
這攤的明星商品是酸菜焢肉飯，最大的特色在於焢肉滷得油亮入味、皮Q肉嫩，加上不死鹹的炒過酸菜，讓人忍不住一口飯、一口肉再一口酸菜，三兩下全扒進嘴裡，控肉的香味、酸菜的酸氣在嘴裡激發出絕配的香氣與美味，久久不散。
除焢肉飯、瓜子肉飯、油飯、乾麵等主食外，小攤供應的餐點相當多樣，湯品類有三鮮羹、三絲丸湯、蘿蔔湯、豬腸湯、排骨酥，夏季則有竹筍湯，道道都是傳統好滋味。
小菜類也是重頭戲，虱目魚頭、白菜滷、筍絲、滷豬皮、滷油豆腐、滷蛋....等，另供應便當外帶。小攤每天一大早營業，賣到下午兩點收攤，期間吸引不少菜籃族、居民到此享用台式傳統早餐與午餐。
張媽媽習慣每兩天到仁興市場買菜補貨，回家前總會到小攤用餐，她愛吃這裡的酸菜焢肉飯，再加一碗排骨酥湯、一盤白菜滷，吃完才滿足回家。她說，其他店家的焢肉飯多用筍絲，這攤的酸菜特別好吃。

排骨酥湯加入大量白蘿蔔，湯頭鮮甜無比。（記者梁峰榮攝）

 

三重酸菜焢肉飯攤子位於仁興市場巷弄內。（記者梁峰榮攝

 

攤子上以台灣南北小吃為主，鐵盆裡的台南滷虱目魚頭冒著熱氣。（記者梁峰榮攝

 

【延伸資訊】
店名：無店名酸菜焢肉飯
地址：新北市三重區仁興街、仁昌街口（興仁市場）
營業時間：06:00~14:00

三重好吃麻油雞是板橋南雅夜市30年老店的分店。（記者梁峰榮攝） 進入深秋，台灣氣溫愈來愈低，天冷的時候來碗熱呼呼的麻油雞過癮極了。新北市三重有攤「好吃麻油雞」，不管夏天或冬天，總是吸引大批人潮，尤其冬天，美味的麻油雞、麻油腰子特別暢銷，天天上演民眾排隊等候戲碼。
板橋南雅夜市也有一家超人氣麻油雞，兩家店有淵源，三重這家是分店，攤上招牌上就寫著「板橋南雅夜市30年分店」，內行人一看就知，要吃人氣麻油雞，三重這攤準沒錯，即使路過民眾也能從滿滿的人群看出小店的吸引力。
這攤麻油雞好吃的秘訣，在於用料選材特別仔細，僅使用適當大小的新鮮放山雞，以及成本較高的純正麻油，雞肉汆燙去血水後，用大鍋炒香麻油與薑片，接著炒雞肉、放入米酒，大火煮滾後轉小火慢煮一小時，充滿麻油香與雞肉原汁的美味麻油雞完成。
家庭主婦萬太太表示，這家麻油雞已經在三重賣了很多年，每天都有很多顧客上門排隊，「他們的雞肉軟嫩中帶有咬勁，湯頭鮮甜好喝，加上麻油特別香，所以才有那麼多民眾光顧。」
除了麻油雞受到高度肯定，店家的麻油腰花、麻油粉肝、麻油豬心、赤肉、佛仔等麻油系列產品也很暢銷，最貴的麻油雙腰300元，內含豬腰花、雞腰，份量不算小，麻油麵線、米血則是超平價的20元。
小店屬於半路邊攤型態，內用區很小，只有半坪大，店門口馬路邊擺放了三、四張桌子，排隊民眾中，騎機車過來的熟客佔了一半，另有逛街遊客。楊先生就說，這家的麻油腰花很厲害，即使買回家再吃，仍保有爽脆的口感。
【延伸資訊】
店名：好吃麻油雞（板橋南雅夜市30年分店）
地址：新北市三重區自強路一段16之1號（近文化北路）
推薦產品：麻油雞腿120元、麻油雞塊90元、麻油腰花150元、麻油豬心70元、麻油豬肝60元、麻油麵線20元（大份30元）

中藥和食材該怎麼搭配，才能吃到美味又養生的藥膳料理？老闆兼主廚許財旺深知中藥材特性，曾赴中國向藥膳專家孫蓉燦研習，經過九年研究，回台開設藥膳餐廳，擅長運用藥材和食材特性，創作出美味食補料理。 藥膳食補基本條件，就是要沒有中藥的苦澀味，但又要如何呈現美味？老闆說，就是泡製的工夫，像是一道天麻蒸魚，使用川芎、薑和蔥，以及珍貴藥材的野生天麻，它具有補腦安神、延緩衰老、提高免疫力的效果。 另外，靈芝雞湯，除了有安神、提高免疫力的靈芝外，還要有補氣的人蔘片、調養肝腎的枸杞子和杏鮑菇，甘醇的湯頭沒有苦澀難以下嚥的藥材味，反倒是每口喝下，人蔘的氣味在嘴裡綻放，再搭配口感Q彈的雞腿肉，媲美宮廷御膳的等級，喝一碗就讓人覺得元氣十足。 藥膳養生料理可不只有雞湯燉品，鴕鳥香鬆算是養生的熱炒菜，不僅開胃又下飯，鴕鳥肉質細嫩、沒有腥味，吃起來口感像牛肉，脂肪含量卻比其他肉類少，而且同時有低脂肪、低熱量、低膽固醇的三低優點，這道佳餚的重點不只有鴕鳥肉，還有日本山藥，細滑帶點黏稠、又有脆度的滋味，也讓人想一口接著一口。 每道菜使用的食材藥材，不是隨便搭配，而是有根有據，因此每道端上桌的菜餚，都是老闆長年研究的心得結晶，日本媒體就前來採訪老闆關於藥膳料理的訣竅，還被評比為東南亞必吃的餐廳之一，更被東京藥膳研究所聘請為顧問，也因此慕名而來的客人多是日本人。 這家餐廳早期位在熱鬧的市區，不過即便搬到新北市三重的巷弄內，位置低調隱密，很容易路過就錯過，但是多年來忠實的客人依然持續追隨。