生活好事兒

2003年在日本千葉縣開出第一家拉麵店「味噌屋」、2005年再創品牌「田所商店」的味噌拉麵專賣店，七年內在日本各地開出24家店，本月跨海來台北展店，與台灣友人合作經營，入境隨俗取了個台味的店名為「旺味」。

負責人田所史之表示，身為味噌世家第四代，雖家中現已不再經營味噌事業，自己則將味噌以不同面貌包裝，延續生命。雖只有一味「味噌」，實又細分信州、九州及北海道三種不同產地與口味的湯頭，為了堅持原汁原味，味噌與麵體均由日本空運來台。

由於每種味噌風味不同，搭配的配菜也不同，如北海道味噌風味濃厚重鹹，搭配馬鈴薯；信州味噌口味大眾化，搭配野菜；九州湯頭偏甜，則搭配同樣香甜的地瓜。旺味為了強調與眾不同，不用一般拉麵裡會出現的竹筍與海苔，而多了紅蔥頭與肉燥。

老闆田所史之

不只如此，叉燒肉也不同一般拉麵店作法，每片厚達0.8公分、寬達10公分的叉燒，用紅茶水浸泡讓肉質變軟後，塗滿味噌冷凍一天，再經炙烤而成，嚼感豐富又有肉香。連糖心蛋也用信州味噌醃過、肉燥則是以八丁味噌炒過。

強調現點、現煮，煮麵時間嚴訂在1分40秒內需完成，且須保持在95度C高溫出品，不過口味濃重，是否能為台灣所接受？還待時間考驗。

店家小檔案

．鄰近捷運站：忠孝新生站

．台北市長安東路二段40號

．電話：02-25711678

．營業時間：11:00～22:00

肉醬丼100元(必須點主餐才能加點)。

旺味拉麵專賣店明亮舒適。

以上文章引用：聯合新聞網   【聯合報／記者陳靜宜／報導，記者蘇健忠、陳俊吉／攝影】