汐止市中正路傳統市場有不少熟食攤位,柯仔林燒雞肉汁甘甜,常有老主顧上門。廖家紅龜店的麻糬1個10元,20多年價格不變,是口味不錯的小點心。

柯仔林燒雞 北市闖出名號

柯仔林燒雞創始人廖長春,30多年前在北市民生社區賣燒雞賣出名號,10年前回故鄉汐止經營榮展商行,在汐萬路山區設立生產工廠,並在汐止市場、基隆七堵市場等地分別設攤。

廖長春的兒子廖相維、廖文榮繼承父業合作無間,廖相維負責前段雞體處理,廖文榮負責後段的料理程序。每天凌晨做好燻雞、鹽水雞和滷味後,廖相維和太太林殷因在汐止擺攤,廖文榮專責真空包裝宅配業務。

廖相維說,要選購熟齡的雞隻,肉質才好;廖文榮說,熬煮雞隻的火候控制得當,口感才會好。

柯仔林燒雞,現做現賣銷路不錯。(記者邱瑞杰/攝影)

●柯仔林燒雞電話2646-7449,地址中正路221號。

 

廖家紅龜粿 堅持上等糯米

廖家紅龜粿第3代負責人廖溪圳說,以前瑞芳鎮九份比汐止熱鬧,他的父親都背著麻糬走到九份做生意。除了紅龜粿和麻糬,也做湯圓、米苔目、年糕和發糕。

廖溪圳說,買到好糯米才能做出好麻糬,把糯米磨成米漿、脫乾、攪拌,最後蒸熟的工程,每個步驟不能馬虎。糯米蒸熟後放涼,再用雙手揉成麻糬,再包上花生、紅豆、綠豆或芋頭等餡料。

●廖家紅龜粿地址中正路236號,電話2641-2607。

 

 

 

汐止市場內廖家紅龜店的手工麻糬1個10元,20多年來價格不變。(記者邱瑞杰/攝影)

 

 

以上文章引用:聯合新聞網    【聯合報/記者邱瑞杰/報導】

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