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在花蓮吃到會爆漿的「炸蛋蔥油餅」實在很令人驚豔，好吃的程度讓麻吉小兔忍不住一回家立刻要跟大家分享，真的是超級讚的啦！

圖／ 位於花蓮市復興街上的超人氣「炸蛋蔥油餅」

因為CF拍攝工作必須當日來回花蓮，一開始聽到「花蓮」我想應該就是臉色發白、又愛又恨，因為蘇花公路根本就是我的殺手，每回必暈，每走必吐，還要當天來回……（我勒＠＠"），但是一想到難得去花蓮，一定要趁機吃點什麼，所以滿懷希望自己除了暈車外，還能吃點美味回來才划算。

結果一路吐到花蓮後的第一餐竟然吃到地雷，老字號的扁食一點都不合我們胃口，掃興到了極點，最後在錄影工作結束後，我不甘願的抓著同事再衝去買花蓮市復興街上超人氣「炸蛋蔥油餅」。

YA！這下押對寶了，這會爆漿的「炸蛋蔥油餅」實在很讓人驚豔，好吃的程度讓麻吉小兔忍不住一回家，立刻要跟大家分享，真的是超級讚的啦！！！

當車開始上蘇花公路後，連拍照都沒力氣，我才被甩來甩去不到20分鐘，經理的黑咖啡還飛出來倒在我的牛仔褲上（感覺好像被丟在滾筒洗衣機裡，用黑咖啡洗過一樣），還未離開宜蘭範圍我就開始暈車，早餐也貢獻光光，蘇花公路根本就是一條長達70公里的雲霄飛車。（晃到照片都拍歪的）

（先來說第一餐感覺吃到地雷的花蓮市美食吧！）

圖／剛炸起的金黃色蔥油餅讓人食指大動！

一路暈眩抵達花蓮剛好接近12點，離約定錄影2點還有時間，這麼昏的我，當然要趕快找美食來補充一下早已吐得精光的胃，之前來花蓮聽說過扁食很厲害，鎖定七十年老字號位於信義街的「液香扁食」，先殺過去填飽肚子。

門口一進去就可以看到煮扁食湯的廚房，外場的工作人員忙著包扁食，進入店內看來人很多，應該真的不錯，很期待的問了一下，不好意思，這裡只賣「招牌扁食湯」，其他什麼都沒有，一碗60元，店內有許多慕名而來的遊客，生意真好光靠「扁食」就夠吃百年了。

牆上還有許多名人照片，聽說最早就是前總統蔣經國來吃過而聲名大噪，不用等很久，我們的扁食就來了。先喝湯，很清爽，不油膩，湯頭不錯，扁食也很大顆，滿滿一碗至少有10顆。

咬下的第一口，扁食包著紮實的豬肉餡，很飽滿，但是不知道為什麼覺得內餡好像沒有特別用其他蔬菜調味，單純的豬肉味道很重，雖然還是新鮮，老實說我不是很喜歡。感覺冷凍豬肉味道很重，對我來說有一點點腥，沒有層次與鮮甜香味，一開始我說感覺肉味很重，經理還教我不要亂說，我只好悶著頭繼續吃，而且一大碗有點吃不完，到後來經理也覺得太多，他說吃沒幾顆就覺得有點膩，這時他就認同我的話了……。雖然真的大顆又飽滿而且一大碗絕對會很飽啦，湯頭算是還可以，但我們都覺得還好，沒有很特別，可能就是老字號的關係吧，一整個有吃到地雷的感覺，蠻失望的。但是一位曾經在花蓮唸書的好友卻說液香是他的最愛，我想每個人的口味不同，以上純屬個人感覺，其他朋友也許會喜歡啦！

好吧！抱著小小失望的心情，看著預先存下來的花蓮美食地圖與上網瀏覽，發現超人氣的「炸蛋蔥油餅」就在附近，可是肚子飽了，而且接近拍攝時間，就乖乖先去錄影先吧！工作結束後，經理跟攝影師們看著我充滿期待的眼神，於是整個團隊陪著我回街上去買蔥油餅。

「炸蛋蔥油餅」位於有蔥油餅街之稱的「復興街」上，才轉過去就已經發現滿滿的排隊人潮，看來就是目的地了。

人潮這麼多，超期待的帶著單眼，趕緊下車去排隊囉～不過人也多的太誇張了吧！

一來要先跟外面的大姊點蔥油餅，並且拿「號碼牌」，真的不誇張，我排66號，大姊說要等20分鐘左右，實際應該不止吧！我們前面每個都買很多，還有十幾張的，是要等多久……。

蔥油餅加蛋20元，不加15元，好便宜喔！大姊也會先問你要不要辣，他們自己會登記下來！每天下午1點40分開始賣，有電話，我發現很多內行人都先打電話來預約，大姊也會在電話中給號碼，下次我也要學起來，賣到7點截止，不過如果準備的蔥油餅沒了也會結束。這攤是一部餐車販售，但實際上已經算是個小店面了。一旁擺著蔥油餅麵皮與雞蛋，還有自助式紅茶，一杯10元。

圖／蔥油餅結合的炸蛋是半熟的，吃到一半蛋黃會爆漿，香濃的蛋香與蔥油餅可說是絕配！

老闆在裡面負責炸蔥油餅，一旁則是負責桿麵皮跟下蛋...什麼意思勒？繼續看下去～手工桿開來的的麵皮，老闆會丟到滾燙的油鍋裡炸，但同時旁邊那位也會打一顆雞蛋到油鍋裡，真的是名符其實的「炸蛋」。炸一下下後，再將蔥油餅蓋到炸蛋上，讓餅跟炸蛋結合，再繼續炸一會，蔥油餅跟炸蛋就會合在一起，炸到金黃色就好囉，這時感覺就很香啦，可是又怕會不會很油？？？

炸好後，老闆會撈起來放在一旁瀝油，接著前面打包與點餐的大姊就會開始幫蔥油餅塗醬料，包好的蔥油餅放在一旁，等著給排隊的客人。

因為我在一旁拼命想辦法卡位拍照，被大姊發現了，特別讓開跟我說...「這個給你拍啦！」雖然很開心，可是現場大概有三十幾個人都聽到了，又尷尬又害羞，不過還是趕快拍一張就跑……。這時中間的炸蛋這時還看不出來特別的端倪...準備來吃囉～

我們特別開車到附近路邊停下來，趁著熱趕快吃吃看，我一邊吃一邊拍，同事們已經嗑起來了……，此時經理忽然說，你趕快吃，蛋裡面是不熟的耶！

一口咬下去，蔥油餅比想像中的脆、薄，而且一點都不油，餅皮非常香Q又有彈性，嚼起來也有麵皮的天然香甜，不錯喔！然後聽經理一說裡面的蛋很嫩，急著趕快吃到中間炸蛋的部分，先吃到蛋白處，外表炸的有點脆的蛋白表皮，裡面包裹著是半熟還有點晃動的蛋白，有種透明感，口感很清爽，新鮮的蛋香跟餅皮超級搭。接著吃到蛋黃的部分，YA～竟然爆漿了～，一開始真的沒想到炸蛋與蔥油餅裡面包的竟然會是半熟的蛋黃，所以非常的驚訝！雞蛋很新鮮，蛋香很濃，一點都不會腥，搭配上酥脆蔥油餅的餅香，剛好中和了味道，也幫這個蔥油餅加分，讓整個蔥油餅的味道更豐富、更完整，超級好吃的啦！

這實在是太好吃了，也難怪生意會這麼好，我們離開時已經排到快100號，而且那時才下午四點耶...，推薦各位來到花蓮市，一定要來吃「炸蛋蔥油餅」！！記得可以先打電話來預約喔！

炸蛋蔥油餅
地址：花蓮市復興街102號（林森路口）
電話：0919-288-590

這條街上也有其他如三星蔥油餅，生意也是不錯，應該也不錯吃，果然是條蔥油餅街呀！

以上文章引用：聯合新聞網   【文、圖／麻吉小兔】