日本洋果子大師神保勝司來台中市開店,帶來幸福的日式甜蜜。 記者洪敬浤/攝影

吃到香甜的蛋糕,會油然升起一股幸福感,如果能製作讓人甜蜜在心的精緻西點,這是神保勝司奢華的幸福。

神保勝司是日本洋果子大師,出生日本和果子世家,20多歲遠赴法國學藝,他把和果子精神與法式烘焙結合,創造出洋果子文化,四度摘下日本全國冠軍,被稱為洋果子創作之父。

神保勝司今年四月在台中市開設「品昂」 (Bien)創作洋果子店,位於台中市經國綠園道旁,斥資2000多萬元打造,巴洛克建築外觀,店內溫馨得像是法國鄉間,店內包裝、插畫與立體彎月戀人店招,都出自日本插畫大師田村映二之手。

這位68歲「歐吉桑」糕點師傅,迄今仍站在工作檯前,揉麵團、調餡料、切蛋糕或折包裝盒,隨時隨地動手做;神保勝司說:「好的糕點需要好的原料與烘焙技巧,蛋糕有生命,新鮮最重要。」

他推出法式蛋糕、捲蛋糕、布丁與甜甜圈,測試台中市場;08推出以自己命名的「神保捲」,帶有蜂蜜香氣的海綿蛋糕,包裹著卡士達鮮奶油與栗子果仁,在日本創下單店日銷1000條紀錄。

他也為台中設計「草悟道」捲蛋糕,抹茶海綿蛋糕象徵經國綠園道,細膩採用兩款抹茶,搭配鮮奶油,簡單卻吃得到層次感。

地址:台中市公益路163-1號電話:04-23014567

 

以上資料引用:聯合新聞網  【聯合報╱記者洪敬浤/台中市報導】

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