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麻油雞腿

以雞肉為主食的麻油雞、烏骨雞等美味，深受國人的喜愛，一起來品嘗各式的養生雞料理，暖暖自己的胃吧！

位於龍江公園旁的「巷仔內麻油雞」，距店家幾步之遠，陣陣的麻油香氣撲鼻而來。

身兼廚師的陳老闆，堅持店內料理不添加味精且少油、少鹽，因此，從添香的油蔥、醬油膏、麵線等食材，都是經過不斷比較才選用，就是要讓客人吃到健康又美味的養生料理。

招牌的麻油雞腿，嚴選當日溫體的放山仿土雞腿及三峽百年老店黑麻油，老薑用麻油爆香後取出，雞腿肉放在鍋邊煎至帶點金黃外皮，封鎖住肉汁和嫩度，再加入老薑稍拌炒。

養生鮮菇湯加南瓜麵線

陳老闆表示：「麻油雞要好吃，老薑不能炒過久而滲出苦澀味。」最後倒入適當比例的米酒和水，雞腿肉充分吸收米酒與麻油的香氣。入口的湯頭香醇且甘甜，雞肉的韌度與嫩度更是恰到好處。

另一道受客人歡迎的麻油豬肝麵線，選用溫體黑毛豬的豬肝，經細心去除腥味，再以大火快炒，最後加入手工麵線與雞湯，一端上桌香味四溢，厚實又軟嫩的豬肝嘗起來超過癮。

另外，養生鮮菇湯與南瓜麵線，由新鮮南瓜泥製成的麵條，配上昆布、蘿蔔等敖煮的高湯，還有多種的菇類與蔬菜，茹素者也可放心食用。

推薦料理

●麻油雞腿／125元，鮮甜滑嫩的雞腿肉，再喝一口香甜的湯頭，兩種香氣於口中同時散發，可真是冬天的幸福美味。

山藥紅棗雞湯

●養生鮮菇湯加南瓜麵線／150元，口感獨特的南瓜麵線，搭上蔬菜為底的素湯頭，營養又兼具美味。

●山藥紅棗雞湯／115元，適宜的火侯控制與經過繁複的手續，才能成就這一碗甘甜且鮮的雞湯。

店家小檔案

．鄰近捷運站：中山國中站

．地址：北市龍江路281巷22號

．時間：周一~周六 11:30~22:00

．電話：2518-4866

以上文章引用：聯合新聞網    【Upaper／記者陳文惠／報導，記者盧振昇、林秀明／攝影】