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花蓮吉安農會的冰品深受遊客喜愛，新推出的栗子南瓜口味，年節期間大熱賣。 記者陳家倫／攝影

花蓮縣吉安鄉農會的冰淇淋頗負盛名，是外縣市遊客到吉安遊玩的「必吃聖品」，由於今年的過年花蓮天氣不錯，不少遊客一邊吃冰、一邊曬太陽。農會總幹事徐永滿強調，我們的冰淇淋都是「有機的喔」，更有栗子南瓜、竹炭抹茶、玉米等特殊口味。

「怎麼那麼大球？」從台北來玩的遊客接過冰淇淋，當下傻了10秒，原本怕買1球不夠吃，點了2球，才發現根本吃不完。徐永滿表示，鄉下人做事很實在，冰勺「不知不覺」也做得比別人大，「要不是聽到客人反應，我吃了10多年，也不會發現」。

由於吉安鄉為全台農產品重鎮，觀光農業的研發實力也相當驚人，吉安鄉農會販售的冰品1年來共推出16種口味，除了一般常見的花生、芋頭口味外，更有薰衣草、竹炭抹茶、紫米、水果玉米等特殊口味，遊客來這邊吃冰，充分享受冰淇淋「混搭」的快感。

紅豆鮮奶冰，花蓮縣光復糖廠過年期間熱銷第一名的冰品。 記者邱立雅／攝影

徐永滿說，雖然最熱銷的還是芋頭跟山藥，但農會不斷研發新口味，民眾一邊吃冰，一邊思考怎麼搭才順口，「我們不只賣冰，還要大家玩冰」。

他說，冰淇淋都是真材實料，標榜芋頭口味一定用新鮮芋頭製成，絕不會用芋頭粉充數，品質控管相當嚴格。

農會最近又推出栗子南瓜口味，由於口味清淡香甜，一推出就深受消費者喜愛。徐永滿說，當初發現栗子南瓜直接蒸就很好吃，沒想到做成冰更好吃，自此吉安產出的栗子南瓜就只拿來賣做冰，以免供不應求；至於各種口味的冰淇淋都有時令，像水果玉米4、5月才有賣。

記者陳家倫攝影

在花蓮縣吉安鄉開業27年的兄弟麵店，每天營業只有6小時，且只要賣完100碗麵就收攤，向隅饕客失望地喊「我又晚來一步了」。但老闆邱東興說，雖然知道很多人想吃，無奈「年紀真的大了，才會那麼早就收攤」。

兄弟麵店位於台9線與台9丙線公路交會處，有牛肉麵、大滷麵、乾麵等7樣主食、湯品以及小菜等，但外牆漆著從11點營業至17點，只有6個小時，不少饕客與美食失之交臂。

熟客看著菜單笑道，27年來，1樣菜都沒有增加。52歲的邱東興解釋，因為把客人當家人，沒打算要以花俏的菜單攬客，他繼承父業做了22年，5年前感到體力日漸衰退，才會將營業時間縮短，以前曾想結束營業，但不捨老客人吃不到，才會繼續賣。

邱東興說，麵館是父親與軍中同袍合開，才會取名「兄弟」，5年後，父親的友人舉家西遷，改由他跟太太接手。邱東興將客人視為家人，要求麵工廠絕對不能在麵裡添加防腐劑，牛肉堅持以木炭慢慢燉煮2個半小時，「這樣吃起來才軟、才香」。

住新城鄉的蔡小姐表示，經朋友介紹，上次5點下班後趕來吃，但鐵門已拉下，昨天只好趁午休時間來。她說，牛肉湯最好喝，可以嘗到洋蔥的甜味，又帶點蘋果微酸，麵條很Q彈，「下次還想再來」。店址：花蓮縣吉安鄉吉安路6段256號；電話（03）8521731 。

27歲的李慈遠（右）開包子店學習當老闆，每天早上4點半忙到晚上8點，還是樂此不疲。（記者陳家倫／攝影）

27歲的李慈遠在花蓮縣吉安鄉經營「李記包子」店，每天早上4點半忙到晚上8點多，雖然辛苦，但他認為以創業成本低的包子入行「學習當頭家」很划算，也觀察到「花蓮的物價真的偏高」，因此1顆饅頭只賣10元。

74年次的李慈遠退伍後報考公職接連兩次失利，就到私人企業上班，因總公司在台北，常需花蓮、台北兩地跑，無法顧及家人，3個多月後離職。他發現，在花蓮要找到月薪2萬5千元以上的工作真的不容易，於是有了創業的念頭。

李慈遠的父親在花蓮市經營麵館兼賣包子，他便帶女朋友跟父親拜師學藝，「那1個月就是很專注、很專注的揉麵糰」，學成後到吉安鄉開包子店，1個多月來，累積了忠實顧客群。

「這一行現在很少年輕人肯做了啦。」自認「很愛吃」的李慈遠，熟諳不少中、西式料理的烹煮，曾經想開義大利麵店，但他發現「花蓮的市場已飽和」，選擇賣包子，就是看中經營包子店固定成本較低，於是藉由賣包子學習當老闆，觀察市場動向。

李慈遠在賣包子的過程中體認到，「花蓮的物價真的偏高了點」。他說，黑饅頭、白饅頭只賣10元，因為包子、饅頭都是全手工，有時會供不應求，他笑著說「會更賣力多做一點」。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者陳家倫／吉安報導】

（記者陳家倫／攝影）

在花蓮縣吉安鄉開業27年的兄弟麵店，每天營業只有6小時，且只要賣完100碗麵就收攤，向隅饕客失望地喊「我又晚來一步了」。但老闆邱東興說，雖然知道很多人想吃，無奈「年紀真的大了，才會那麼早就收攤」。

兄弟麵店位於台9線與台9丙線公路交會處，有牛肉麵、大滷麵、乾麵等7樣主食、湯品以及小菜等，但外牆漆著從11點營業至17點，只有6個小時，不少饕客與美食失之交臂。

熟客看著菜單笑道，27年來，1樣菜都沒有增加。52歲的邱東興解釋，因為把客人當家人，沒打算要以花俏的菜單攬客，他繼承父業做了22年，5年前感到體力日漸衰退，才會將營業時間縮短，以前曾想結束營業，但不捨老客人吃不到，才會繼續賣。

邱東興說，麵館是父親與軍中同袍合開，才會取名「兄弟」，5年後，父親的友人舉家西遷，改由他跟太太接手。邱東興將客人視為家人，要求麵工廠絕對不能在麵裡添加防腐劑，牛肉堅持以木炭慢慢燉煮2個半小時，「這樣吃起來才軟、才香」。

住新城鄉的蔡小姐表示，經朋友介紹，上次5點下班後趕來吃，但鐵門已拉下，昨天只好趁午休時間來。她說，牛肉湯最好喝，可以嘗到洋蔥的甜味，又帶點蘋果微酸，麵條很Q彈，「下次還想再來」。店址：花蓮縣吉安鄉吉安路6段256號；電話（03）8521731 。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者陳家倫／吉安報導】

花蓮縣知卡軒藝膳坊主廚朱金英巧手編製「阿里蓬蓬」，很受好評。（記者范振和／攝影）

藤心、地衣、飛魚、山豬等食物都是原住民心目中很棒的山珍海味，經過主廚朱金英的巧手，更能讓這些素材挑動食客的味蕾。

去年曾獲花蓮吉安鄉原住民創意料理比賽冠軍的朱金英，最近應邀在吉安鄉知卡軒藝坊擔任主廚，她在9年前曾開設「啦外野菜館」，熟知山野菜的屬性，能夠以創意手法展現不同的原民野菜風味。

以鹹豬肉而言，她用甘蔗燻製，味道甘美；涼拌水果山豬皮，則以蕃茄、奇異果、蘋果、紅龍果入菜，吃來酸中帶甜，南洋風味十足，顛覆山豬皮的傳統吃法；拿手的飛魚料理，不烤、不紅燒，而是用炸的方式呈現，讓食客吃出原味。

地衣在原住民口中有「情人的眼淚」美名，她加上韭菜、雞蛋、蝦仁炒製，吃來彈牙；先汆燙後醃製的蘆葦心用紅燒方式處理，又是一絕；當她編製「阿野蓬蓬」（阿美族的便當）時，熟練的手法、美麗的外觀，讓如同吃進藝術品。在朱金英的手中，各種傳統山野菜都能以時尚方式「在餐桌上走秀」。

知卡軒主人謝仲輝也是個「怪咖」，他是馳名遠近的空間魔術師，他將大門彩繪成海洋風，進一步將以太魯閣峽谷景致彩繪在牆面、地上，他也在店裡貼心提供150度、200度的老花眼鏡，讓中老年人能好好看字幕唱歌。知卡軒地址：吉安鄉知卡宣大道三段832號、電話0935100962。

以上資料引用：聯合新聞網   【聯合報／記者范振和／花蓮報導】

擁有會計師執照的謝鎮懋（右二），找學妹柳姿伃、學弟溫家珩，和好友蔡淑珍（由左至右）集資，一圓創業夢想。（記者甘育瑋／攝影）

今年31歲的社會新鮮人謝鎮懋，從東吳大學會計研究所畢業後，考取會計師執照，卻捨棄穩定的工作，找學弟溫家珩、學妹柳姿伃和好友蔡淑珍，4人集資百萬元，老遠從台北跑來花蓮吉安鄉開店賣奶酪，一圓創業的夢想。

一般來說，研究所畢業並考取會計師執照後進入業界服務，起薪約為3萬元，待經驗累積，自行創業開設事務所，如爭取到上市上櫃公司客戶，提供財務簽證等服務，可挑戰千萬收入。為何謝鎮懋選擇離鄉背井，來到花蓮賣奶酪？他說：「年輕只有1次，不想等到自己老了才後悔！」

謝鎮懋是台北人，雖在會計領域深造，但他對餐飲業一直很有興趣，也想創業當老闆，因此找上會計系學弟溫家珩，商討開店事宜，家住花蓮的溫家珩也有回鄉創業的念頭，兩人一拍即合，還邀了學妹柳姿伃、好友蔡淑珍一起集資，去年底吉安鄉七腳川溪河畔，開設「蒂樂 (delight) 義式奶酪小舖」。

5坪左右的店面，油漆粉刷、裝潢，都是在4人合作下完成，外號「蟹老闆」的謝鎮懋說：「現在看來，真的很有成就感，也覺得圓夢的過程，相當值得！」

開店兩個多月來，收入只勉強維持開銷，但他認為這是創業的必經過程，不會灰心。他說，自己擁有會計師證照，未來再回到業界也不遲，現在趁著年輕，圓自己的夢想，就算跌倒，也是1次很寶貴的經驗。

溫家珩說，奶酪小舖運用花蓮瑞穗生產的鮮乳，製作口味獨特的奶酪，研發過程中，經過多次失敗，才設計出鮮奶、高山茶等各種風味的奶酪，也賣咖啡、可可、養生果醋等飲品，未來希望加入更多創意，運用在地有機食材，設計出可呈現在地特色的風味甜點。蒂樂(delight) 義式奶酪小舖，地址：花蓮縣吉安鄉中興路335號，電話：(03)8523583。

【聯合報】

「原味屋」的老麵貝果，很受歡迎。（記者謝合勝／攝影）

吉安鄉「原味屋」老闆娘楊愛甄，原本吃一般麵包容易腸胃不適，自己研發不加化學添加物的老麵貝果，結果吃了不會肚子不舒服，加上巧克力、烤豬肉乾等8種口味也很特殊，意外在網路上爆紅，成為搶手美味麵包。

她說，製作的老麵貝果及山形吐司，是以低溫熟成法製作，使用紐西蘭乳製品、義大利高級橄欖油，不含人工化學防腐劑、香精及膨鬆劑等添加物品，吃起來很健康。

原本在網路上販賣，沒想到頗受歡迎，8月中旬，她在吉安鄉農會草世紀園區開設店面，有巧克力、蜂蜜核桃、烤豬肉乾等8種口味，她有信心，以天然健康食材製作的貝果，民眾品嘗一次就會愛上它。 「原味屋」地址在吉安鄉中央路二段201號、訂購專線0918050133。

花蓮縣吉安鄉「銘師父餐廳」主人莊忠銘不是客家人，卻運用西式手法，顛覆了客家料理給人鹹、油、酸的傳統窠臼，道道精緻美食，撫順了消費者挑剔的味蕾。

   39年前莊忠銘從宜蘭縣冬山鄉隻身到花蓮，當時17歲的他在彰化銀行花蓮分行巷口經營路邊攤，後來陸續開設阿銘海產、銘師父擔仔麵，直到民國88年遷到吉安鄉勝安二街20號，經營「銘師父餐廳」。由於他的用心與創意，在餐飲業界闖下一片天。

花蓮縣吉安鄉「阿胖蘿蔔絲餅」主人陳仁治煎製的蘿蔔絲餅，從台北火紅到故鄉花蓮。

陳 仁治運用客家手法製作的蘿蔔絲餅，不油炸、不油膩，採乾煎作法，外觀呈金黃色，內餡有新鮮蘿蔔絲、香菇、豬絞肉、油蔥、青蔥、蝦皮等，吃來汁多味美，只想一口接一口滿足享受。